红网时刻新闻11月13日岳阳讯（记者 陈宗昊 通讯员 许正）11月13日，在第十三届休闲食品科技创新与产业发展大会“湖湘特色休闲食品：风味传承与技术升级”专题活动在岳阳南湖宾馆举行。来自省内外高校、科研院所、本土食品企业的专家学者齐聚一堂，围绕湖南特色休闲食品开展技术研讨，以科研创新破解传统食品产业痛点，探索风味传承与现代化生产协同发展路径。

活动现场。

活动现场，仲恺农业工程学院轻工食品学院院长曾晓房等8位来自高校与企业的专家学者从技术创新、风味提升等方面分享了针对湖南特色休闲食品发展观点。

值得一提的是，中南林业科技大学周文化教授在题为《华容芥菜素食类休闲食品创制》的讲述中，针对华容芥菜产业原料品质差异大、发酵工艺管控难、产品形态单一等现实产业难题，系统介绍原料数字化评价、标准化腌制、双低发酵与智能化加工成套技术体系。报告还展示智能化生产线应用成效，经过工艺升级后，芥菜加工产品不良率由0.8%降至0.2%，生产效率提升30%，为“中国芥菜之乡”华容的产业提质增效提供完整技术解决方案。

与会专家学者还围绕清洁标签应用、仿生抗菌材料、湘式辣椒调味酱创新、辣度分级体系构建等议题开展交流研讨。大家一致认为，湖湘特色休闲食品既要守住传统风味底色，又要依靠现代食品科学技术破解安全、保鲜、品质稳定性难题，打通从实验室技术到工业化量产的最后一公里。

据了解，本次专题研讨由中国食品科学技术学会主办，也是第十三届休闲食品科技创新与产业发展大会的系列活动之一。大会以“科产融合赋能休闲食品价值重构”为主题，通过学术报告、技术交流，推动高校科研院所与本土食品企业对接，助力洞庭特色农产品资源转化为市场竞争力强的休闲食品产品，赋能岳阳现代农业及食品加工产业高质量发展。