红网时刻记者 胡峥 岳阳报道

2月23日至25日，在“中国芥菜之乡”的岳阳华容县，一场芥菜“盛宴”——2023中国·华容芥菜文化节举行。没有一年前的风声鹤唳，这次，华容人用高质量的发展成果向世人证明“失去的，我一定要亲手拿回来。”

去年3月，“土坑酸菜”风波突发，让华容芥菜一度成为众矢之的。面对工厂停产、鲜菜滞销、产品下架如同雪崩的生死之局，华容县痛定思痛、浴火重生，一场事关生存的救赎之旅轰轰烈烈的拉开大幕。

数据显示，24日至25日，华容芥菜文化节“芥菜之恋”名优产品展示展览活动，共吸引了近5万人观展，销售总额达到2000万元，签订各类订单合同9.8亿元。

沉寂一年时光，华容芥菜强势归来，在重新赢得消费者信赖，赢回市场份额的坎坷大道上，华容县用一颗芥菜讲述了一段转型升级的恢弘故事。

活下去，14万人的自救之旅

芥菜，在秋天播种，寒冷中生长，于春天丰收。

2022年的产业寒冬，几乎给华容芥菜宣判“死刑”，活下去，成为了华容县委县政府和14万华容菜农的共识。

可“不经一番寒彻骨”，又“怎得‘芥菜’扑鼻香”？

过去一年，省委书记张庆伟始终心系华容芥菜产业发展，先后10多次作出批示，“一定要保住这个产业。”张庆伟强调，各级各部门要深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全工作的重要论述，始终把食品安全摆在首位，加强“从农田到餐桌”的全过程食品安全监管。

救亡图存第一步，华容走得果敢决绝。事件发生后，华容县第一时间处置涉事企业，今年2月，插旗菜业法人严钦武、监事谢政熙出质公司全部股权。同时，对传统“土坑发酵”工艺去芜存菁，全面叫停土窖腌制，截至目前，华容“土窖”共8863口，已回填6734口，剩余“土窖”今年起菜后将全部回填到位。

破而后立的第二步，华容县用规范化农产品生产理念为农产品质量安全保驾护航。

每年春天，华容县三封寺镇泰和村总是一派热闹繁忙的景象。与往年不同，全新的标准腌制池取代“土窖”，干净整洁有序成为初见的第一印象。标准腌制池采用钢筋混凝土结构，长宽为5米、深4米，监控设备全覆盖，温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备是标准配置。三年内，“标配”腌制池还将新建30万立方米，今年春季可投入使用24万立方米。

“腌制盐度严格按照8%至14%的标准，通过监控平台，整个工序尽在掌握。”三封寺镇党委书记全金龙介绍，该镇在四个区域共新建成216口标准化集中腌制池。从“游击战”到“整体战”，让农产品生产流程更加规范，质量更加可控。经由标准化腌制酸菜目前均价已达到1500元/吨，远超土窖腌制菜的巅峰价格1000元/吨。

精益求精的第三步，华容县还要制定健全全产业链标准化制度，用标准化厂房、大数据监管和区域性行业标准为芥菜产业定标打样。

大力整顿关停不合格的加工企业12家，全县32家芥菜加工企业退出、兼并、重组至26家，着力推动“小作坊”向现代企业治理结构转型，目前，华容年精深加工能力约40万吨；接踵而至的便大数据管理平台、“透明工厂”等，让芥菜从田间到出厂的“履历”信息一目了然，实现了全产业链质量溯源管理；高标准制定行业标准，芥菜品种繁育技术规程、华容芥菜加工技术规程等7大技术规程，囊括了芥菜的“一生”，从“落地”到“出土”，芥菜产业始终在刚性约束中铿锵前行。

活得好 一颗芥菜的华丽重生

2023中国·华容芥菜文化节上，有个消息令人格外瞩目。

2月24日上午，华容签约芥菜产业项目6个，共34亿元。签约项目包括华隆预制菜生产、长沙虎食芥菜加工生产项目以及共建中国芥菜之乡和芥菜研发中心项目等。观潮君认为，此批签约项目业态层次高、发展前景好、带动能力强，有助于带动芥菜全产业链发展。

事实上，这正是华容一年来辛勤耕耘的成果。华容县委书记陶伟军表示，要坚持用工业的思维、市场的办法，以有基地、有园区、有品牌、有龙头企业“四有”方式，培优做强种植基地、龙头企业、加工园区、公共品牌等全产业链。

由市委书记曹普华牵线搭桥，攀华集团斥资打造的湖南华隆酸菜有限公司正是这一理念的最佳见证。

2022年7月29日，攀华集团和华容县人民政府正式签订芥菜深加工协议，项目致力于打造行业最顶级的集芥菜生产、深加工、大物流、大销售、立体服务于一体的全链路产业链。项目仅用不足100天时间，便建成一座“无人化、数字化、智能化、透明化、绿色化”的酸菜深加工智慧工厂。

做足深加工文章，让华容芥菜由“原料输出”向“产品输出”转变升级。如今，该公司已出品华隆酸菜、酸菜脆笋等多款休闲零食，以及芥菜卤面等风味速食，该公司达产后可年产酸菜6万吨、产值8.4亿元，有望在3到5年内在主板上市并成为国内“酸菜第一股”。

同时，在此次文化节上，湖南华隆酸菜有限公司与菲律宾贸易商、味翔食品有限公司与日本和盛株式会社驻中国代表分别达成购销协议，“海外订单”让华容芥菜，真正香飘世界。

华隆酸菜有限公司所在地也是华容芥菜迈向未来的新兴之地。投资10.8亿元，华容在三封工业园规划1000亩地，建设集加工、仓储、交易、物流、展览于一体的芥菜产业园。目前已入驻大型企业3家，除了华隆酸菜有限公司外，开口爽、洞庭明珠等大型企业也纷至沓来。在不久后的将来，一个关联度极强的产业集群将呼之欲出，经一部完善华容芥菜从机械化种植、生产、加工，到仓储、交易、物流、展览、营销的全产业链条，壮大产业体系。

目前，华容芥菜已经逐步恢复市场份额，在此次文化节上还被授予“中国芥菜之乡”称号，并被颁授“洞庭实验室 华容芥菜研发中心”牌匾，益海嘉里粮油有限公司、湖南省轻工盐业集团、康师傅集团公司相继与华容县达成相关合作。一年时间，华容县基本实现了“产业不能垮、菜农不受损，坏事变好事、打个翻身仗”的目标，有望到2024年芥菜产业总产值达到100亿元。

“华容芥菜特色产业未来可期。”中国农村合作经济管理学会理事长毕美家相信在不久的将来，华容芥菜必将成为强农兴业的致富菜，助推县域经济的特色菜。