编者按：在湖南的米粉版图里，因为米粉的形状、汤底的秘方或是码子的种类，14个市州有14×N种可能，“霸得蛮”的湖南人相互不服气，“米粉大擂台”应势而生。

4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。

阿丑面馆岳阳美食街分店。

红网时刻岳阳4月15日讯（记者 肖懿 实习生 魏麒安）袁小波，岳阳阿丑面馆的创始人。11年在湖南理工学院开了第一家面馆，因自己是跑堂出身，小名又叫“阿丑”，二者不谋而合（中国戏剧中跑堂的角色大都是丑角），遂决定给自己的面馆取名为阿丑面馆。

“我喜欢中国的传统文化，尤其是佛家和道家的思想，佛家提倡要行善，道家提倡顺其自然，所以我的面用最健康的原材料，不放任何添加剂，狠抓进货和生产；安全自然健康的食品一定是未来食品的发展大势，那我们顺着这个趋势走就一定不会错。”袁老板说道。“品质第一，健康至上”是阿丑面馆创立之初的宗旨，至今也没有改变。

谈论起自己的美食哲学，袁老板滔滔不绝。

“道家说‘道常无为而不为’，就是说做事要遵循自然规律，理解了道家这种思想后，我决定因地制宜，把我们岳阳‘母亲湖’洞庭湖的湖鲜作为我们面条的码子，果然取得了相当好的效果，我们的龙虾面、甲鱼面、鳝鱼面都深受顾客的喜爱。”

袁老板还有个梦想：“我想把我对食物的思考分享给更多人，尤其是同行，希望大家都心存善念，把食品安全放在心上，落实在行动上，这样一定会有善报，我们这个国家也会有更好的未来。”

选用洞庭湖区清水龙虾，个头大，肉质鲜嫩Q弹，制作前，先将龙虾虾尾清洗干净，选用地道的菜籽油，把虾尾过油，用高汤和少许本地豆瓣煨好，起锅放紫苏入味。

选用两年以上的甲鱼，甲鱼剁成小块，清洗干净，甲鱼过水去掉内堂黄油，五花肉煸香备用。热锅下菜油，大料炒香，生姜，放入甲鱼肉，放盐煸香，同时加上五花肉，入料酒去腥味，上酱油色、豆瓣、耗油，倒入备用的高汤，烧开调味，用砂锅煨好（小火），下面条浇入煨好的甲鱼。