红网时刻新闻记者 赵曼 陈砂 向小雨 蔡迎 通讯员 阳厚兴 易松 岳阳报道

岳阳市云溪区陆城镇的秋，是先从白泥湖的水面醒来的。芦苇摇出浅浅的白，湖湾里一笼一笼地浮起水花，也浮起陆城人一年里最饱满的期待。那期待，是清晨船桨划破薄雾时的轻响，是蟹笼出水时沉甸的坠感，也是灶台蒸笼里漫开的缕缕鲜香……湖养蟹，蟹养人，人守湖，一代代陆城人与这片湖，于岁月流转中写下了最温柔的相守。

白泥湖毗邻长江，镶嵌在东洞庭湖鸟类生态廊道上，因湖底泥土呈灰白色而得名。这里核心水域面积约1.2万亩，湖底平坦、水质优良、水草丰茂、鱼虾成群，既是生态优美的国家生态湿地公园，也是极佳的天然养蟹场所。

一方水土，养出一只好蟹。多年来，当地人坚持“人放天养”生态养殖模式，螃蟹历经300多天、5次蜕壳，于“野蛮生长”中愈发肥美。得益于这份生态底色，白泥湖螃蟹个大体厚、青背白肚、金爪黄毛，先后捧回国家农产品地理标志、中国绿色食品认证、富硒农产品认证三块“金字招牌”。绿色发展，给予了这片水土最实在的回礼。

清晨五点，天刚微亮，白泥湖水产养殖基地里，谢超群已经撑船下了湖。昨天傍晚布下的地笼，绳头拴在水中央的竹竿上，他弯腰攥住粗麻绳，一寸寸往上收，网身浮出水面，一笼又大又肥的螃蟹破水而出，螯钳相撞，“咔咔”作响。来基地六年，谢超群早已熟稔这片湖的节律，“正值蟹季，我们一天要收四十多条地笼，差不多能起五百斤蟹。”

在云溪区大湖螃蟹养殖专业合作社，我们见到了正在捆蟹的“蟹二代”周恒。刚从湖里捞上来的螃蟹活力十足，他左手牢牢扣住蟹钳，右手捏着绳子一端绕蟹钳缠紧，随后将绳子顺着肚皮缠三圈，一收一系，手法极为娴熟。

一旁的筐中，捆扎整齐的螃蟹层层码放，每一只身上都系着“白泥湖螃蟹”品牌商标，白底绿标，是招牌，也是底气。“现在养蟹年收入大约有200万元，还带动了80户养殖户一起干。”周恒和乡亲们守着这一湖碧水，日子就这么一笼一笼地提了上来。

螃蟹的吃法多种多样，若要论最能考验螃蟹底子的，还得是清蒸。白泥湖螃蟹蒸的时候用不着花哨，肚皮朝上、姜片一垫，大火十几分钟，出锅就是满屋蟹香。趁热先嘬一口蟹黄，晶红油润、沙糯回甘；再拆蟹肉，玉白细嫩、鲜中带甜。陆城人吃螃蟹讲究“至味是淡”，浓油赤酱反倒会搅了蟹的本味。

秋风起，蟹正肥。眼下，一只只白泥湖螃蟹正跃出湖面，裹挟着湖水的清冽奔向千家万户。近年来，陆城镇以螃蟹产业为支点，构建起“基地+合作社+农户”生产经营模式，发展特色水产养殖面积近2万亩。一座鲜活的湖鲜小镇，正从盈盈清波里稳稳长出来，长进了这座千年古镇街巷的烟火气里。