湖南湘佳牧业，扎根石门县壶瓶山区，通过大力发展精细农业，引领贫困户养“脱贫鸡”、奔小康路。今年4月，公司在深交所中小板首发上市，成为中国生鲜家禽上市“第一股”，品牌价值高达45.94亿元。

时间回到6年前。

2014年8月29日，时任省长杜家毫考察湘佳牧业，为企业解难纾困，勉励企业走精细农业之路，不断做大做强。

7月8日下午，杜家毫在湘佳牧业股份有限公司考察产业扶贫。湖南日报记者 罗新国 摄

“六年不见，刮目相看。”今年7月8日，省委书记杜家毫再次到访湘佳牧业，得知企业在带领山区群众精准脱贫的同时，还实现了养殖信息化、生产自动化和全产业链发展，由衷称赞“企业实现了经济效益和社会效益双赢，是我省现代农业发展的典范。”

一个大山深处的农业企业，是如何“玩转”精细农业，冲上中国生鲜家禽上市“第一股”的？湘佳牧业的故事，值得细细咂摸。

六年一瞬间，土鸡变“凤凰”。

在石门县壶瓶山区，林中散养的土鸡，饮山泉、啄昆虫、食花草……湘佳牧业扎根于此，引领贫困户养“脱贫鸡”、奔小康路。

2014年，禽流感疫情让市场“闻禽色变”，土鸡无人问津。当年8月29日，时任省长杜家毫来到湘佳牧业总部调研，及时解难纾困，勉励企业走精细农业之路，不断做大做强。

省政府大力扶持湘佳牧业，将其列入“百企千社万户”工程。今年4月，公司在深交所中小板首发上市，成为中国生鲜家禽上市“第一股”，其品牌价值高达45.94亿元。

7月8日下午，省委书记杜家毫第二次来到湘佳牧业总部，考察企业发展和产业扶贫情况。得知企业在带领山区群众精准脱贫的同时，还实现了养殖信息化、生产自动化和全产业链发展，他高兴地对公司董事长喻自文说：“六年不见，刮目相看。”

既不做“鸡头”，也不做“凤尾”——携起手来当“凤头”

走进湘佳食品产业园，高大的石雕吸人“眼球”：一只气宇轩昂的公鸡，脚踩黑色石基，石基上书《金鸡立石赋》。

“金鸡立石，弃燕雀之小志；闻鸡起舞，慕凤凰之高飞……”讲解员告诉记者，石赋透露出公司创始人喻自文的心声，已成为所有员工的“励志鸡汤”。

喻自文回眸创业历程，满怀感慨：“农字号”企业要壮大，领头人要破除小农思想，放眼长远，志在“凤头”。

1994年，石门县二都乡农民喻自文、邢卫民开始合伙养鸡。他俩从上海引进白羽肉鸡种鸡，自繁自养38天就出笼，一年就成为“万元户”。

眼见养鸡赚钱，周边农民纷纷找上门，想养鸡又怕担风险。

借鉴浙江经验，喻自文、邢卫民推出代养模式，即公司先将鸡苗、饲料、药品放贷，交农民代养；鸡养大后，公司按保护价收购，抵贷后确保一只鸡净赚3到4元。

自然生态的石门土鸡备受消费者青睐。贺欣初 摄

农民吃了“定心丸”，纷纷加盟养鸡。喻自文、邢卫民各自成立亚飞农牧、宝峰禽业，走向分灶吃饭。

角逐“鸡头”，两家公司都办起孵化场、饲料厂。这种“麻雀虽小、五脏俱全”的格局，难以抗御多重风险。

2003年，遭遇“非典”的冲击，石门养鸡业接近崩溃的边缘。而广东温氏集团选择此时进军湖南养鸡业，放话3个月内“一统江湖”。

内逼外攻之下，喻自文经过深深反思，主动找邢卫民商量，两家重新携手。他们把新组建的企业取名双佳农牧，重新设计的企业标识——两只小鸡亲密无间。

抛却“鸡头”之争，并非回归“凤尾”，而是志在“凤头”。他们按股份制对家族企业进行改造，2012年引进战略投资，企业更名为湘佳牧业。

随着规模的扩大，湘佳牧业苦练“内功”。公司牵头成立土鸡养殖合作社，走“公司＋合作社＋农户”之路。

依托中国工程院，建立湘佳牧业院士工作站。从2014年起，由专家领衔指导，合作社带动养殖户，精细喂养“石门土鸡”。

科学喂养“高效鸡”、林下散养“健美鸡”、精准定位“适销鸡”，几年来，湘佳牧业走精细化之路，“凤头”实至名归。去年公司出笼优质鸡6000万羽，黄羽肉鸡跻身全国“前三甲”。

告别“活禽时代”，探路“生鲜上市”——土鸡“远飞”北上广

农业大省湖南，养殖业占农业的“半壁江山”。长期以来，活大猪、活鸡等粗放产品常见卖难，很难打入北京、上海、广州的高端超市。

走精细农业之路，“石门土鸡”出山林，最大的“瓶颈”就是如何精准对接高端市场。

按本土消费习惯，鸡吃叫，鱼吃跳，土鸡都是活禽上市。喻自文清楚：只卖活禽，“石门土鸡”难以远飞。

遭受禽流感的冲击，2006年起，北京、上海、杭州等大城市永久性禁止活禽交易，推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”。

顺应市场潮流，2007年湘佳牧业率先探路“生鲜上市”。公司多方筹资1.5亿元，新建全省首条自动化家禽屠宰冷链配送生产线，日加工土鸡8万羽。

参观生产车间，记者透过隔离玻璃看到，全封闭的车间干净整洁，自动化生产线有序运行。

7月16日，湘佳牧业现代化的分割车间一派繁忙。贺欣初 摄

“为了保证肉质新鲜，车间就像是冰箱的冷藏室。”工作人员介绍，车间温度常年控制在6℃。

一只只活蹦乱跳的土鸡，自动传送到屠宰车间，经过宰杀、沥血、脱毛、开膛、清洗等工序，转眼就变成了光溜溜的白条鸡。

进入预冷车间，白条鸡先入冰水浸泡1小时，再风冷吹干，确保整只鸡的温度维持在0℃至4℃，保持鸡肉味道的鲜美。

“石门土鸡”拔毛后变得光溜溜，真假如何辨识？

在宰后鲜品检测环节，工作人员对检测合格的“石门土鸡”，每只鸡绑上一个二维码。消费者只需用手机扫码溯源，便知真假。

一只“石门土鸡”从屠宰到销售出去，保鲜期只有7天。公司维持每天8万羽“石门土鸡”的市场循环供应，冷链配送显得尤为重要。

近10年来，湘佳牧业致力恒温储运，在20多个省会城市布点冷库，购进50多台冷链运输车，建立起一套成熟的冷链配送系统。

正在装车的陈师傅介绍，一只土鸡从石门发货，冷链配送到北京、上海、广东的任何一个超市，不会超过18小时。冷链运输过程中，每台车的行程和温度全程监控，确保冷链不“掉链”，货品新鲜上柜。

在产品展示厅，记者看到一只“石门土鸡”分割成鸡翅、鸡腿、鸡胸等十多单品，方便消费者购买，价格高还不愁销。

目前，湘佳牧业成为湖南唯一、全国少有的“从农场到餐桌”的优质家禽养殖全产业链企业，从生产、加工到冷链运输，各个环节实现了信息化。公司开发的生鲜家禽产品，已经进入沃尔玛、步步高等70多家中外超市集团的2700家门店。去年，公司销售“石门土鸡”等优质家禽6000万羽，生鲜家禽产品营收达到11.8亿元。

“孵”出多赢模式，孕育“湘佳样本” ——精准脱贫有“良鸡”

获得国家农产品地标认证的“石门土鸡”，具有显著的特征：即羽毛黑黝黝、鸡冠红艳艳、皮肤黄澄澄、鸡爪硬尖尖。这种农民散养的“健美鸡”，还被县领导称赞为“精准扶贫的战斗鸡”。

太平镇苦竹坪村贫困户唐植凡，因病致贫负债逾10万元。3年前，正当他苦于致富无门、一筹莫展之际，湘佳牧业推出“5000万羽石门土鸡精准扶贫项目”，工作队送来了1000羽鸡苗。

唐植凡喜出望外，精心养起了“石门土鸡”，当年收入就超过6万元。几年下来，他还清了债务，一家人走出了贫困。

在石门，依靠散养“石门土鸡”脱贫的贫困户有800多户，户均年收入可达5万至10万元。

7月16日，湘佳牧业生鲜家禽风冷车间，挂满了生鲜土鸡。贺欣初 摄

2016年以来，湘佳牧业又新推出“山村建基地，家庭办农场，城里拓市场”的扶贫模式，吸纳贫困户养殖“石门土鸡”脱贫，同时帮助贫困村壮大集体经济。

新铺镇岳家棚村是全县首个贫困村土鸡养殖基地。记者在这里看到，群山环抱的4栋现代化鸡舍，三黄鸡、青脚鸡、丝乌鸡自由啄食，空气清新无异味。

村主任柴中军介绍，按照“公司+基地”模式，基地由湘佳牧业、村、贫困户三方共建，村里整合县级扶贫专项配套资金100万元，27个贫困户组成养鸡合作社，每户申请扶贫贴息贷款5万元，用于养殖基地建设。湘佳牧业则提供养殖过程中所有物料成本200万元左右。

按照计划，基地年出笼成鸡40万羽，由湘佳牧业保价回收，确保贫困村和贫困户年分红40万元以上。近3年，岳家棚村每年分红收入30多万元，27户贫困户每户分红4000元左右。

石门贫困村土鸡养殖基地。图源：湘佳牧业

像岳家棚这样的养鸡基地，全县已有4个。“湘佳模式”已带动全县31个贫困村共分红300多万元；789个建档立卡贫困户累计分红500多万元。

近5年，公司招聘2500多名贫困人口，培训成为生鲜家禽屠宰员和促销员，年人均工资达4万多万元，其中有100多人当上主管和经理，实现了“一人就业，全家脱贫”。

“村村有收入、户户有奔头。”省社科院专家调研称，石门推广“湘佳模式”，企业优质货源有保障，农民养鸡不愁销路，村集体经济告别“空壳”。这种多赢模式具有长久而旺盛的生命力。

（文/湖南日报记者　张尚武　孟姣燕　周勇军）

“精细农业”在三湘大地拔节生长

湖南日报评论员

忽如一夜春风至，“精细农业”拔节生长，花开三湘四水。湘佳牧业就是其中的典范，令人们惊叹又无比感慨：农业现代化的路其实并不遥远，就在我们脚下，是靠我们在实践中探索、在探索中创新，一步一个脚印奋斗拼搏走出来。

无论在长株潭，或是北上广，市民要吃上一只生鲜土鸡，只要上大一点的超市门店或电商平台，就能顺顺利利买到。这只鸡来自湖南壶瓶山区，叫“石门土鸡”，进入全国大中城市的沃尔玛、家乐福、步步高等70多家中外超市2700家门店，每天的销量高达８万只。大山深处的一只鸡，跨越千山万水飞入大都市，不仅丰富了千百万居民家庭餐桌，而且直接带动3０００多建档立卡贫困人口脱贫。这个堪称现代农业经典的故事十分耐人寻味，又给人深刻启迪。

农业是弱质产业。尤其是鸡鸭家禽，由于人们习惯鸡吃叫、鱼吃跳，往往只能卖活禽、销本土。石门土鸡展翅高飞入都市，缘自湘佳牧业走出了一条“公司+基地+超市直营”的经营模式，一条“从农场到餐桌”的全产业链、全信息化发展之路。一只土鸡从石门发货，冷链仓储配送到北京、上海的任何一个超市，不会超过18小时。什么叫精细农业，这就是精细农业。

精细农业这条路走得十分艰难，湘佳牧业经历了多年的淬炼。省委书记杜家毫高度关注，深入企业考察，帮助解决在生物有机肥加工、省外市场冷链加工仓储配送等环节遇到的政策瓶颈问题。省政府将湘佳牧业列入“百企千社万户”工程，予以大力扶持。

早些年，湖南提出“精细农业”概念时，人们还有些陌生。省委、省政府牢记习近平总书记的嘱托，着力推进农业现代化。从湖南农业大省的实际出发，省第十一次党代会大胆作出建设以精细农业为特色的优质农副产品供应基地的决策部署，引发了一场从“粗放农业”到“精细农业”的深刻变革，在广袤的三湘田野上推动“传统农业”跃上“现代农业”的华丽蝶变。

“湖广熟，天下足”。鱼米之乡的湖南，曾经的光环在小农经济时代，着实令人骄傲与自豪。面对市场经济狂风巨浪，农业大省湖南又显得有些弱不禁风，农产品的卖难买难之声此起彼伏，农民种养风险伴随市场高低波动。“多而不优”“优而不多”是长期困扰的尴尬。“粮猪”独大却愁销路，名特优农产品好卖却无规模，农业生产高投入、高成本、高消耗，这些问题阻挠着湖南农业现代化前行的脚步。

问题就出在“精细化”程度不高。借鉴日本、韩国和我国台湾地区发展精细农业的经验，近几年来，我省转变发展观念，改变传统生产模式，着力推进现代农业“百企千社万户”工程，扶持合作社、家庭农场等新型经营主体，壮大精细农业发展的主力军，加快新技术示范引领精细农业发展，形成从基地直达市场的全产业链、全信息化生产营销格局，农产品的品牌影响力、质量效益发生了根本性的变化。2019年，全省农产品加工企业实现营业收入1.8万亿元，同比增长9%；主要农作物耕种收综合机械化水平达到51.5%；农村居民人均可支配收入15395元，增长9.2%。实践证明，精细农业这条路子走对了，代表现代农业的发展方向。

一个个品牌企业崛起在三湘大地，一个个农业“湘字号”产品走向全国世界。“顺祥”小龙虾借助新法冷链远销欧美，湖南橘瓣罐头吃干榨净式加工法领先世界，临武鸭分割加工身价倍增风靡神州，安化黑茶乘“一带一路”东风香飘万里……这标志着湖南农业的技术装备愈来愈先进、市场化程度愈来愈走高，产业化链条愈来愈完备，信息化应用愈来愈普及，正朝着精细化特色化现代化高质量迅猛跨越。