湘阴面条在湖南省内外久负盛名，有“湘阴面，香天下”之说，面条味美汤鲜，让人食之不忘。

一碗虾尾干挑面，精致爽口，香气四溢。

天南海北的湘阴人都惦记着吃一碗湘阴面。

红网时刻岳阳4月16日讯（记者 肖懿 通讯员 郭雨滴）日前，“湖南米粉大擂台”活动正如火如荼举行，全省十四个市州的124种米粉、12种面、123种小吃齐聚长沙“打擂”，香飘三湘四水。

4月16日，记者从湘阴面馆商会了解到，湘阴县选派湘阴面馆的肉丝面、虾尾干挑面为主将，另加炖肠子特色小吃，代表湘阴“出战”。

湘阴自古享有“美食之乡”之誉，湘阴面条更是在湖南省内外久负盛名，有“湘阴面，香天下”之说。据《湘阴县志》记载，清末民初，湘阴县域及8个主要集镇有饮食业44家，其中县城32家，以经营面、粉为主。食客们都说，湘阴面条味美汤鲜，让人食之不忘。

精选面粉制面；瘦肉切丝，翻炒后加高汤用瓦罐小火煨制；小龙虾去头，过油后加入香料闷煮……上午7点，在位于湘阴县城旭东中路的湘阴面馆旭东店，数名厨师正忙着制作肉丝面、虾尾干挑面和炖肠子，引来食客围观点赞。

店长张宏双告诉记者，一碗好的湘阴面，从面粉产地、细腻程度、含水量的选择，到高汤、码子原料的采购，挑面手法、时间的掌控，高汤、焊码、炒码火候的控制，都需要一一把关。“我们正积极‘备战’，为了让评委和食客品尝到到最正宗、最美味的湘阴面。”张宏双说。

“这次我们选择肉丝面、虾尾干挑面和炖肠子参赛，是因为其极富湘阴地方特色，最能代表湘阴本土美食文化。天南海北的湘阴人都惦记着，恰一碗，想五年呢！”湘阴面馆商会吴丹说。

一直关注湘阴本土美食文化的湘阴籍作家李清明介绍，湘阴面一直以汤清、面韧、码香、味香等特点，以及薄、韧、滑、汪、酸、辣、香、色等特色，深得顾客的深情与喜爱。2018年，他潜心创作散文《湘阴面》，在《散文海外版》《羊城晚报》《湖南文学》等报刊发表；“世纪新开，湘阴面馆，美誉流传。看白面团团，揉成紫线；高汤滚滚，煨出龙涎。窑碗生津，花窗演义，化入柔肠寸寸鲜……”同年，湘阴籍著名词人蔡世平撰写《湘阴面馆赋》，让家乡的湘阴面再次声名远播。

步步为营，面面俱到。近年来，湘阴积极探索推进“湘阴面馆”标准化建设，通过查找传统食谱、拜访老艺人、改进和创新工艺等方式进一步发掘湘阴特色美食产品，并研发了辣椒炒肉、口味虾尾、三井头炖肠等菜品的标准生产工艺；连续举办了8期“湘阴面馆”职业技能培训班，累计培训400人次；成立湘阴面馆商会，注册湘阴面馆集体商标。

截至目前，申请加入湘阴面馆商会的会员单位已达111个，新开湘阴面馆30余家，长沙、岳阳、深圳、广州等全国各地都有“湘阴面馆”的身影。