番茄蛋可以搭配很多食材，例如番茄蛋煮牛肉、煮鱼松、煮鸡翅等等。今天介绍的做法将其搭配鲜鲍鱼，口感酸甜醒胃，是一道美味的家常菜式。
材料：鲜鲍6只，番茄250克，土鸡蛋3只，拍蒜、葱花各10克，盐、糖、胡椒粉、番茄酱、姜汁酒、花生油各适量。
做法：鲜鲍去壳处理好后洗净，用姜汁酒飞水备用：鸡蛋在容器中打散以盐、胡椒粉和少许花生油拌匀，在平底锅中煎至两面金黄备用；番茄洗净后用热水烫过，去衣后一开八备用。开锅下油，爆香拍蒜，放番茄，翻炒片刻加入番茄酱和少许清水，以少许盐和适量糖调味后煮约1分半钟，放入鸡蛋与鲜鲍，用锅铲随意将番茄和鸡蛋压碎，快速炒匀后撒葱花即成。
来源：广州日报
编辑：钟保